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鱼香肉丝

琦琦＆妈妈

鱼香肉丝的做法

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“鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。”

食材明细

主料

里脊肉 半斤
胡萝卜 1个
木耳适量
尖椒 1个
葱适量
鸡蛋 1个
蒜适量

辅料

生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
老醋 2小勺
淀粉适量

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
里脊肉顺方向切丝，1个鸡蛋，适量干淀粉，适量的油抓匀，腌制15分钟。
2
尖椒，木耳，胡萝卜切丝备用。
3
葱，蒜切沫备用。
4
碗中调汁，1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺蚝油，2小勺老醋，把白糖搅匀备用。
5
锅中加底油《多放点油》，放入肉丝滑散，炒至8分熟。
6
倒入碗中调好的料汁，炒至入色。
7
放入葱花，蒜末。
8
放入配料，胡萝卜，木耳，尖椒丝。
9
放适量的盐，鸡精出锅。

小窍门

因为我家儿子喜欢吃这个口味，所以我们做的是酸甜咸口，正常来说可以把肉丝和配菜过下油，因为咱们做的是家庭版的为了方便所以就没有走油。

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使用的厨具：炒锅

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