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手工鱼丸

龙宝宝陈诺

手工鱼丸的做法

3张图片

“春天是孩子长身体的黄金时期，这个季节可以让孩子多吃一些高蛋白低脂肪的食物，比如说牛肉、鸡肉、鱼肉和虾之类的。鱼肉用来做鱼丸，这样就不担心孩子吃鱼肉的时候有鱼刺卡着喉咙。”

食材明细

主料

鱼肉 400克
鸡蛋 1个
红薯淀粉 40克
料酒 60克

辅料

葱花适量
生姜适量
盐 2克
白胡椒粉 2克

原味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

手工鱼丸的做法步骤

1
鱼肉从鱼身体的一侧切开，剔除鱼排和大的鱼刺。
2
把鱼肉从鱼皮上小心的剔出来，如果家里没有破壁机或者料理机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来。
3
生姜洗净去皮切丝，葱白切小段，加入60克的料酒混合放置一边备用。
4
鱼肉放到料理机里，2档10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火。
5
鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，2档10秒一次，重复2次。
6
鸡蛋加入到鱼肉蓉里，2档10秒一次，重复2次，经过三轮的搅打，细小的鱼刺也完全打碎了。
7
鱼肉蓉取出放到深的盆子里，加入淀粉混合均匀，戴上一次性手套抓取鱼肉蓉摔打50次，这样打出来的鱼丸口感Q弹更好吃。
8
用左手抓取适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出，用勺子把鱼丸刮到热水里。
9
鱼丸挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟，放凉后可以放冰箱冷冻保存。

小窍门

用绞肉机打鱼肉要尽量的打细一些，如果有破壁机更好。

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使用的厨具：料理机、煮锅

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