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红烧羊肉的做法

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重口味儿的菜最近吃的很少,从冰箱中翻出来一块羊肉,非常适合红烧,立马起锅就开始做,把它做成肉烂汤鲜颜色浓重闻到香味儿就会流口水的红烧羊肉,无论配米饭还是配面条,它都是主角。夏天来了,天气比较热,户外活动容易出汗,人也比较容易疲劳,适当吃些肉类能快速补充能量,令人精力充沛。但不建议在夏天大量吃羊肉。
今天这个做法,适合很多种肉类,猪颈肉、羊腿肉、牛腩肉、带骨鸡块都可以这样做,口感和味道会有些小区别,但总体风格不变,都是非常抢手的菜。我只是碰巧翻出了羊肉,然后就用它烧菜了。今天烧的这个菜用配料比较少,只用了一个西红柿和一个胡萝卜,还可以加入土豆、山药、莲藕这一类的蔬菜,都很好吃。
这种烧法通常会用到中式香料,最常用的有八角、花椒、桂皮、香叶、白蔻、草果、白芷、小茴香等,如果觉得用这些东西比较麻烦,可以用十三香代替,比较省事儿。还会用到酱料,依个人口味儿,可以加入豆瓣酱 、黄豆酱、海鲜酱、排骨酱、柱候酱等,这些酱料并不是全都需要,每一种都有各自的风味,按自己喜欢添加就可以了,我今天用的柱候酱。柱候酱是一个复合调味料,适合烧炖,也非常适合懒人,加一勺就能让菜很美味。

食材明细

主料
辅料

红烧羊肉的做法步骤

  • 红烧羊肉的做法步骤:1
    1
    准备材料,羊肉提前切块冷水下锅,加料酒和葱姜焯水,然后清洗干净备用。
  • 红烧羊肉的做法步骤:2
    2
    准备香料,酱油、料酒 、柱候酱,葱切段,姜切片,西红柿切块备用。
  • 红烧羊肉的做法步骤:3
    3
    炒锅倒油,下香料和葱姜炒香。
  • 红烧羊肉的做法步骤:4
    4
    下入西红柿块翻炒,期间加入柱候酱。
  • 红烧羊肉的做法步骤:5
    5
    下入之前处理好的羊肉翻炒。
  • 红烧羊肉的做法步骤:6
    6
    加水没过羊肉,倒入酱油和料酒,加一点儿盐,大火烧开转小火炖煮,
  • 红烧羊肉的做法步骤:7
    7
    期间把胡萝卜切块。
  • 红烧羊肉的做法步骤:8
    8
    肉快炖好的时候加入胡萝卜块,尝一下汤汁的味道,可以进行二次调味。然后把肉和胡萝卜都炖熟,再大火收下汁就好了,整个炖煮过程约需要40分钟。
  • 红烧羊肉的做法步骤:9
    9
    焖炖的过程可以用压力锅,比较省时间,如果用压力锅,最后开锅收汁或者换锅收汁,一样很美味。
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使用的厨具:焖烧锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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