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卤牛肉

芊芊美食记WQ

卤牛肉的做法

2张图片

“卤牛肉虽然耗时长，但也是相当简单的一道菜，而且营养美味。”

食材明细

主料

牛腱子肉 1000克
八角适量
桂皮适量
香叶适量
小茴香 适量
香果适量
姜适量
白酒少许
米椒适量

辅料

蒸鱼汁 250克
香油适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

卤牛肉的做法步骤

1
一块牛腱子肉，冷水下锅加姜片和少许白酒焯水。
2
稍煮一会儿。
3
捞出，清洗干净。
4
电高压锅内，250克的蒸鱼汁加500克的水，加所有的香料，放入牛肉，炖煮（压）30分钟。
5
炖好的牛肉放在高压锅内浸过夜，好入味，不过也可以直接吃。
6
切成片。
7
淋上辣椒汁和葱花。
8
淋上香油，开吃。

小窍门

1、一定要选牛腱肉，最适合卤制。

2、牛肉要冷水下锅焯水，这样才能充分取出血沫和异味。

3、焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更加的紧实。

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使用的厨具：电压力锅

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