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红烧腐竹的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧腐竹的做法步骤

  • 红烧腐竹的做法步骤:1
    1
    大盆中加入两勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时。
  • 红烧腐竹的做法步骤:2
    2
    泡浸好的腐竹切成约4cm的段。
  • 红烧腐竹的做法步骤:3
    3
    姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用,此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
  • 红烧腐竹的做法步骤:4
    4
    锅内热油,将腐竹放入锅中油炸。
  • 红烧腐竹的做法步骤:5
    5
    炸至腐竹呈金黄色时,盛出控油。
  • 红烧腐竹的做法步骤:6
    6
    锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
  • 红烧腐竹的做法步骤:7
    7
    再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
  • 红烧腐竹的做法步骤:8
    8
    往锅内一次性加适量清水,再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
  • 红烧腐竹的做法步骤:9
    9
    将腐竹放入锅中小火烧十分钟,最后收一下汁,调入少许盐和鸡精。
  • 红烧腐竹的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

1、泡浸腐竹用开水容易烂掉,用凉水泡浸时间太长,建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀
2、油炸过的腐竹做出的成品口感更好,入锅后要小火烧十分钟,这样才能充分吸收汤汁的味道
3、烧制的过程用到生抽和老抽均有咸味,所以最后盐的用量要少一些
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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