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香菇油菜

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“夏季清爽菜之香菇油菜，香菇油菜是一道江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。色香味俱全，营养价值丰富，制作方法简单易学。”

主料

辅料

1
先将香菇，油菜洗净，香菇去腿用刀切出十字花来。
2
每颗油菜切成4瓣。
3
锅中加入适量水，烧开后倒入切好的香菇，煮1分钟左右即可。
4
将煮好的油菜捞出用清水冲下，在盘中摆好。
5
再将香菇倒入锅中，煮2分钟左右即可。
6
将香菇捞出用清水冲下，摆在香菇上。
7
将尖椒切成丁，蒜瓣切碎，小葱切段，热锅下油，放入小葱，蒜瓣，尖椒丁，炒香。
8
重点步骤：取一小碗，倒入盐，鸡精，酱油，耗油，淀粉，剁椒，适量清水，搅拌均匀【这个做法重点在调的料汁上，因为香菇，油菜都是煮熟的，本身味道，味道需要这个料汁来调和】。
9
待料汁有一定浓稠度后出锅倒入盘中即可。