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酸梅鸭

酸梅鸭的做法

1张图片

“酸梅鸭是广州一道传统名菜。酸甜可口很适合夏天吃”

食材明细

主料

鸭子 800克

辅料

腌制酸梅 小半碗
糖适量
酱油少许
姜片适量
蒜头适量
老抽少许
八角少许
桂皮少许

酸甜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

酸梅鸭的做法步骤

1
鸭子洗干净沥下水剁块，备：腌制酸梅，蒜头，姜片，桂皮，八角，
2
大火热锅，把鸭块放下锅煸炒出多余的水份，这一步很重要
3
煸炒至水份没了，鸭肉焦香
4
再把姜片，蒜头，八角，桂皮下锅炒香
5
然后再放少许酱油，老抽，糖煸炒让鸭肉上色
6
上色后，把酸梅放下锅，加上适量的开水，大火煮开
7
盖上盖子调中小火焖煮20分钟
8
20分钟后打开盖子，大火收汁即可
9
成品。美味

小窍门

鸭肉可焯水后炒，不焯水必须要大火下锅煸炒干水份，这样鸭肉才不会有腥味，才会香。

来自美食天下琪_feXjZ8E2 的作品

使用的厨具：煮锅

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