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酸梅鸭的做法

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酸梅鸭是广州一道传统名菜。酸甜可口很适合夏天吃

食材明细

主料
辅料

酸梅鸭的做法步骤

  • 酸梅鸭的做法步骤:1
    1
    鸭子洗干净沥下水剁块,备:腌制酸梅,蒜头,姜片,桂皮,八角,
  • 酸梅鸭的做法步骤:2
    2
    大火热锅,把鸭块放下锅煸炒出多余的水份,这一步很重要
  • 酸梅鸭的做法步骤:3
    3
    煸炒至水份没了,鸭肉焦香
  • 酸梅鸭的做法步骤:4
    4
    再把姜片,蒜头,八角,桂皮下锅炒香
  • 酸梅鸭的做法步骤:5
    5
    然后再放少许酱油,老抽,糖煸炒让鸭肉上色
  • 酸梅鸭的做法步骤:6
    6
    上色后,把酸梅放下锅,加上适量的开水,大火煮开
  • 酸梅鸭的做法步骤:7
    7
    盖上盖子调中小火焖煮20分钟
  • 酸梅鸭的做法步骤:8
    8
    20分钟后打开盖子,大火收汁即可
  • 酸梅鸭的做法步骤:9
    9
    成品。美味

小窍门

鸭肉可焯水后炒,不焯水必须要大火下锅煸炒干水份,这样鸭肉才不会有腥味,才会香。
来自 美食天下 琪_feXjZ8E2 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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