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香菇肉丸

香菇肉丸的做法

4张图片

“肉丸子，我家都爱吃。
可是总不想多次油炸的，那就蒸来试试吧，一样好吃。”

食材明细

主料

猪肉 400克
香菇 150克

辅料

生抽 20克
盐 6克
生姜 4克
淀粉 20克

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

香菇肉丸的做法步骤

1
猪肉切成小块和生姜放入料理机中做成绞肉。
2
肉要绞得碎一些，绞好的肉是很细腻的，但是会有一点点的颗粒，因为我不喜欢肉泥，觉得带一点颗粒口感会更好
3
香菇洗干净后挤去水分，切块放入料理机中绞碎。
4
绞碎的香菇放入肉中用手抓匀。
5
调入生抽、盐继续抓匀。
6
最后放入淀粉，抓匀后朝一个放心搅拌上筋，也可以抓起后摔打。
7
用虎口挤成肉丸子，放入盘子中。
8
蒸锅水箱加水，将肉丸放入蒸锅底层，也可以在这时候调点酱油汁倒进装肉丸的盘子中增加味道。
9
盖上锅盖，旋钮选择20分钟。我用的臻米电蒸锅十秒快速出蒸汽，比一般的蒸锅节省时间，而且有两个蒸格，我就一锅蒸两个菜，一素一荤，再来份米饭就好了。
10
肉丸出锅后将切碎的香葱撒上装饰。

小窍门

摔打上筋的肉丸才好吃。

来自美食天下 lin悠然的作品

使用的厨具：料理机、蒸锅

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