菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

姜葱炒花蟹

海味八珍AX3k6

姜葱炒花蟹的做法

1张图片

“吃蟹是风雅的事。蟹是至味，吃蟹时混吃别的菜肴，是乏味的。每每读到丰子恺的散文，正应着夏秋螃蟹正肥的时节，总会去菜市场挑选再三。与金秋的大闸蟹不同，夏季花蟹是价廉物美的解馋海味，便宜到就算挑蟹技能不足也无伤大雅，简单地与姜葱和炒，便是无上美味。”

食材明细

主料

花蟹 5只
姜 8片

辅料

姜 8片
葱 2根
蒜头 4瓣
生粉 1小勺
酱油 5小勺
料酒 2小勺
盐适量
糖适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

姜葱炒花蟹的做法步骤

1
首先处理下螃蟹，用牙刷/小刷子清洗螃蟹外壳，剥去肚子上的三角盖，剥开蟹壳，去除白色的腮。
2
掰下蟹钳，用刀背拍碎蟹钳，并将每只螃蟹对半2次切开，切成4块便于入味。
3
准备配料，姜切片、蒜切末，葱切小段。
4
将酱油、料酒、糖、盐、生粉倒入小碗中，拌匀后备用。
5
架锅加油烧热，加入姜片和蒜末爆香。
6
倒入切成块的螃蟹，转大火翻炒，加入拌匀好的调料翻炒均匀。再倒入适量水，转中火盖上锅盖焖煮5分钟。
7
5分钟后，加入葱段再翻炒至收汁即可装盘上桌。

小窍门

1、因为花蟹属寒凉食物，因此做蟹料理时要多加一些姜。
2、炒花蟹加的油可以比平常做菜多一些。

来自美食天下海味八珍AX3k6 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

姜葱炒花蟹的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜午餐