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姜葱炒花蟹的做法

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吃蟹是风雅的事。蟹是至味,吃蟹时混吃别的菜肴,是乏味的。每每读到丰子恺的散文,正应着夏秋螃蟹正肥的时节,总会去菜市场挑选再三。与金秋的大闸蟹不同,夏季花蟹是价廉物美的解馋海味,便宜到就算挑蟹技能不足也无伤大雅,简单地与姜葱和炒,便是无上美味。

食材明细

主料
辅料

姜葱炒花蟹的做法步骤

  • 姜葱炒花蟹的做法步骤:1
    1
    首先处理下螃蟹,用牙刷/小刷子清洗螃蟹外壳,剥去肚子上的三角盖,剥开蟹壳,去除白色的腮。
  • 姜葱炒花蟹的做法步骤:2
    2
    掰下蟹钳,用刀背拍碎蟹钳,并将每只螃蟹对半2次切开,切成4块便于入味。
  • 姜葱炒花蟹的做法步骤:3
    3
    准备配料,姜切片、蒜切末,葱切小段。
  • 姜葱炒花蟹的做法步骤:4
    4
    将酱油、料酒、糖、盐、生粉倒入小碗中,拌匀后备用。
  • 姜葱炒花蟹的做法步骤:5
    5
    架锅加油烧热,加入姜片和蒜末爆香。
  • 姜葱炒花蟹的做法步骤:6
    6
    倒入切成块的螃蟹,转大火翻炒,加入拌匀好的调料翻炒均匀。再倒入适量水,转中火盖上锅盖焖煮5分钟。
  • 姜葱炒花蟹的做法步骤:7
    7
    5分钟后,加入葱段再翻炒至收汁即可装盘上桌。

小窍门

1、因为花蟹属寒凉食物,因此做蟹料理时要多加一些姜。
2、炒花蟹加的油可以比平常做菜多一些。
来自 美食天下 海味八珍AX3k6 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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