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红烧鲈鱼独家

红烧鲈鱼的做法

3张图片

“微辣，鱼肉洁白鲜嫩，汤汁红亮，咸鲜适口。”

食材明细

主料

鲈鱼一条

辅料

生粉适量
玉米油 适量
姜蒜适量
花椒适量
干红辣椒 适量
香菇适量
青红椒 适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
白糖一点
水淀粉 适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧鲈鱼的做法步骤

1
鲈鱼请店家杀好，洗净，试干水份，两边剞花刀。
2
两面抹上生粉，煎制时鱼皮不宜被锅粘去。
3
锅内一层薄油烧热，鱼小心放入。煎至微黄。
4
借助两个锅铲翻面，另一面也煎至微黄。
5
香菇，青椒切片，小米椒切斜段。
6
锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。
7
香菇，青红椒放入翻炒几下。
8
适量开水。
9
倒入适量开水，盐，生抽，老抽调味，一点点白糖增鲜。
10
煎过的鲈鱼放入。
11
盖上盖儿焖煮八九分钟。
12
鱼用两个锅铲小心托到盘中。
13
勾入水淀粉，待汤汁浓亮浇到鱼身上即可。
14
成品。
15
成品。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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