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冰糖肘子---陪你一起过寒冬

冰糖肘子---陪你一起过寒冬的做法

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“寒冷的冬天，真的要吃点高热量的食物才可以耐冻。所以东北人爱吃肉，是跟气候有关系的，什么猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、白肉血肠、各种火锅......天气一冷就大受欢迎。不增加点热量，冬天真的很难过呀。

上个肘子吧，香喷喷、热腾腾，既增加热量又超级解馋，富含的胶原蛋白还可以美容滴，真是“一吃三得”呀。”

食材明细

主料

肘子 1个

辅料

冰糖适量
生姜几片
大料 2个
桂皮 2段
香叶 2片
大葱 3段
盐适量
料酒适量
老抽适量

原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

冰糖肘子的做法步骤

1
肘子洗净，剔除骨头。
2
冷水下锅，大火煮沸；去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净。
3
处理好的肘子放入砂锅中，加入冰糖、生姜片、大料（八角）、桂皮、香叶、大葱段。
4
倒入适量开水没过肘子。
5
加入老抽、料酒，大火煮开，转小火焖煮2小时左右；小火煮1个小时后，放盐。（我用砂锅煮了一个小时，见肘子还没怎么煮好，就倒入高压锅中压了20分钟，再倒回砂锅，大火收汁。）
6
如此几番地折腾下来，肘子终于好了，满厨房都是香味。

小窍门

1、喜欢辣味的，可以放几个干辣椒。
2、肘子煮10分钟左右时，捞出大料、桂皮、香叶，否则调料味太浓，抢肉的味道。
3、要时常翻动一下，否则肉皮容易贴在砂锅上煮焦、变黑。

来自美食天下千惠烘焙的作品

使用的厨具：砂锅

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