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蚝油烧茄子

零下一度0511
蚝油烧茄子的做法

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食材明细

主料
  • 黑皮茄子 2个
辅料

蚝油烧茄子的做法步骤

  • 蚝油烧茄子的做法步骤：1
    1
    姜、蒜、葱白分别切末
  • 蚝油烧茄子的做法步骤：2
    2
    黑皮茄子去皮后切成段
  • 蚝油烧茄子的做法步骤：3
    3
    放入盆中，均匀撒上一层薄薄的生粉
  • 蚝油烧茄子的做法步骤：4
    4
    锅内热油后，下茄子大火油炸
  • 蚝油烧茄子的做法步骤：5
    5
    炸至茄肉呈微黄色时，盛出控油
  • 蚝油烧茄子的做法步骤：6
    6
    取一个小碗，加入多一点的蚝油，少量生抽，盐、清水调成味汁
  • 蚝油烧茄子的做法步骤：7
    7
    起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香
  • 蚝油烧茄子的做法步骤：8
    8
    再倒入半碗调制好的味汁烧开
  • 蚝油烧茄子的做法步骤：9
    9
    加入茄子上盖小火烧四五分钟，出锅前再调入适量鸡精
  • 蚝油烧茄子的做法步骤：10
    10
    成品图。

小窍门

1、茄子入锅后全程大火油炸，炸好的茄子最好先控油处理，这样做出来的成品不会过于油腻。
2、调制的味汁用到蚝油和生抽都有咸味，所以盐的用量要少放一些。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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