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脆辣鸡胗

脆辣鸡胗的做法

2张图片

“鸡胗就是鸡的胃也可以叫鸡肫。韧脆适中，口感很好，据《本草纲目》，它有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡胗也是补铁的佳品，蛋白质也十分丰富。”

食材明细

主料

鸡胗适量

辅料

榨菜适量
小米椒 适量
杭椒适量

配料

蚝油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量
香葱花 适量
蒜适量
食用油 适量

中辣口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

脆辣鸡胗的做法步骤

1
鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后椅花刀，再切成小块。
2
锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗。
3
放入冷水中洗净，沥干待用。
4
青红辣椒切圈，榨菜切成小碎丁备用。
5
锅置火上适量油烧热，放入蒜片爆香；倒入鸡胗快速翻炒几下。
6
加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。
7
调入少许胡椒粉掂翻几下，关火，撒香葱花即可。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅

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