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蒜香鸡翅

蒜香鸡翅的做法

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“回家做了蒜香鸡翅，浓郁的蒜香味道弥漫了整个屋子，使我突然想以此来纪念，纪念我那些弥散着浓浓情意的儿时的记忆，用以怀念我的儿时的玩伴。”

食材明细

主料

翅中 10个

辅料

蒜半头
盐 1/4茶匙
糖 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
生抽 2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
孜然粉 1/2茶匙
老抽少许提色
料酒 2茶匙
花椒粒 6、7粒
葱段适量
姜末适量

蒜香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

蒜香鸡翅的做法步骤

1
翅中冷水泡30分钟去血沫后，剁成小段。
2
翅中加入盐，糖，鸡精，生抽，胡椒粉，孜然粉，老抽，料酒，花椒，葱姜末，蒜拍成末取少量加入腌制30分钟左右。
3
锅中坐油，油热后，取剩余的蒜末下入锅中炸至变色。
4
待蒜末变成金黄色时捞出备用，注意火候，不要炸糊。
5
将翅中下到炸完蒜的油锅中，炸至焦黄变色捞出，再下热油锅复炸一次。
6
锅中留底油，加入姜末炒香。
7
小火下入炸好的蒜末，快速翻炒（以免变糊）。
8
将鸡翅与蒜蓉混炒均匀即可关火出锅。

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