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油焖大虾的做法

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油焖大虾一直都是我的心头爱,每次都恨不得连虾肉带虾壳一起吃下去,好吃到爆炸,并且从来没有一个硬菜的做法如此简单,零厨艺也可以轻松驾驭。今天,我们就来做每次都吮干虾身上的汤汁以及连虾壳都能吃掉的油焖大虾。

食材明细

主料
辅料

油焖大虾的做法步骤

  • 油焖大虾的做法步骤:1
    1
    首先把海虾清洗干净,挑出虾线,虾须子也可以一并减掉备用。
  • 油焖大虾的做法步骤:2
    2
    锅中多倒油,烧至约6、7成热。
  • 油焖大虾的做法步骤:3
    3
    海虾平铺放入锅内,转中火煎红。
  • 油焖大虾的做法步骤:4
    4
    当底部全部发红,翻面继续煎。
  • 油焖大虾的做法步骤:5
    5
    海虾两面煎红,虾皮起酥捞出备用。
  • 油焖大虾的做法步骤:6
    6
    锅内留油,倒入蒜末、姜丝,炸香,继续保持中火。
  • 油焖大虾的做法步骤:7
    7
    倒入白糖、番茄酱。(白糖跟番茄酱的比例可根据个人口味调整)
  • 油焖大虾的做法步骤:8
    8
    轻轻炒匀。
  • 油焖大虾的做法步骤:9
    9
    倒入刚才炸好的海虾,再加入一点点海盐、现磨胡椒粉,翻炒均匀。(若无现磨胡椒粉可忽略)
  • 油焖大虾的做法步骤:10
    10
    最后加入一点点纯净水,大火收干汤汁,撒上葱花即可。
  • 油焖大虾的做法步骤:11
    11
    成品~~·
  • 油焖大虾的做法步骤:12
    12
    成品~~·

小窍门

1、最后放水的时候一定要少放,要不然收汁收不干净,味道会变淡,如果海虾新鲜,汤汁足够可无需添水。
2、这种做法,虾壳真的可以吃,并且虾壳里面富含钙和虾青素。
3、海虾本身有点咸味,盐不可多放哟。
4、如果海虾冰过,在炒的时候可添加少许料酒。
5、海虾在虾背第三节的位置,划一刀,用牙签轻松挑出虾线。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   中式宴请  

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