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酱油鸭的做法

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秋天吃鸭子最是时候,鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。今天和大家分享酱油鸭的做法,酱香味浓肉质软烂,老少咸宜。

食材明细

主料
辅料

酱油鸭的做法步骤

  • 酱油鸭的做法步骤:1
    1
    鸭子剁块用清水泡洗干净血水,多冲洗几次
  • 酱油鸭的做法步骤:2
    2
    焯水捞出洗净沥水伤备用
  • 酱油鸭的做法步骤:3
    3
    热锅放油,把姜片,八角下去爆香
  • 酱油鸭的做法步骤:4
    4
    之后把鸭肉也下锅煸炒干水份,在锅也淋少许米酒去腥
  • 酱油鸭的做法步骤:5
    5
    调适量的酱油,糖炒至鸭肉上色
  • 酱油鸭的做法步骤:6
    6
    再放适量的开水大火煮开转中小火煮30分钟
  • 酱油鸭的做法步骤:7
    7
    这是煮了30分钟的鸭肉,还有点水份,大火收汁即可
  • 酱油鸭的做法步骤:8
    8
    起锅前放下葱段即可关火
  • 酱油鸭的做法步骤:9
    9
    上碟,成品。色泽不错,味更香。

小窍门

鸭肉中小火焖煮,肉质才嫩,大火煮鸭肉会老,柴不好吃。
来自 美食天下 琪_feXjZ8E2 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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