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酱油鸭

水怜忧

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“酱油鸭的做法非常简单，顾名思义主要用到的食材就是酱油和鸭肉。鸭肉可以提前腌渍，也可以直接炖煮，做法非常多，今天给大家介绍的这款就是直接炖煮，注意几个小细节，味道一样赞的哟。”

食材明细

主料

鸭腿 2只

辅料

植物油 少许
葱 1根
姜 1块
蒜 2瓣

调料

花椒少许
香叶 2片
桂皮 1块
原汁酱油 3勺
红烧酱油 5勺
料酒 2勺

原味口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

酱油鸭的做法步骤

1
首先，准备一锅清水，加2勺料酒后大火煮至沸腾。
2
水沸后下鸭腿，当水再次沸腾后，捞出鸭腿冲洗干净。
3
再次起锅，搽干水分，淋上少许植物油，下蒜片、姜片炒香。
4
倒入清水，再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖，大火煮沸。
5
放入沥水后的鸭腿，继续大火炖煮。
6
边煮边用勺子舀起汤汁淋在鸭腿儿身上，让鸭肉均匀上色。
7
煮沸后保持中小火焖煮，盖上锅盖焖10分钟，翻面，继续舀汤汁淋在鸭腿儿身上，盖上锅盖继续焖10分钟。每隔10分钟翻一次，焖炖40分钟。

小窍门

1.在焖煮的过程中，因为料汁是不能完全将鸭腿浸泡住的，因此煮的过程中需要时不时的来回翻面，用勺子舀汤汁淋在鸭腿儿身上，这样煮出来的鸭肉色泽上色更均匀。
2.汤汁若觉得颜色太淡，最后可再淋上少许红烧酱油调色。
3.如果时间允许建议鸭腿儿先加入生姜、生抽等配料搅拌均匀腌制2个小时后再烹饪，这样煮出来的鸭肉更香更入味。

来自美食天下水怜忧的作品

使用的厨具：其他

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