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宫爆鸡丁的做法

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做宫保鸡丁,酱汁很有讲究,酱汁一定要调得很正,白糖一定要放的足够多。再用三生川干辣椒来炒制,这样辣度刚好,这样做出来的宫保鸡丁,辣中带甜,甜中带咸,回味悠久。

食材明细

主料
  • 鸡脯肉 适量
  • 三生川干辣椒 适量
  • 三生川农家花椒 适量
辅料

宫爆鸡丁的做法步骤

  • 宫爆鸡丁的做法步骤:1
    1
    将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁。
  • 宫爆鸡丁的做法步骤:2
    2
    加入料酒、食用油、胡椒粉、盐、淀粉,腌制鸡肉10分钟左右。
  • 宫爆鸡丁的做法步骤:3
    3
    将大葱洗净切段,干辣椒切段,姜切丝,黄瓜切丁。
  • 宫爆鸡丁的做法步骤:4
    4
    热锅热油,将花椒、干辣椒、姜丝、大葱段爆香。
  • 宫爆鸡丁的做法步骤:5
    5
    放入鸡丁,将鸡丁滑炒变色。
  • 宫爆鸡丁的做法步骤:6
    6
    在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁,放入锅中,大火炒至粘稠即可。
  • 宫爆鸡丁的做法步骤:7
    7
    再放入花生米,翻炒均匀,用淀粉勾芡即成。
  • 宫爆鸡丁的做法步骤:8
    8
    大功告成。

小窍门

【宫保】其实可以衍生出很多菜式,但宫保鸡丁最为经典,这一道菜可谓是男女老少皆“通杀”,把辣椒酸甜都包含在一起的神奇好菜,滑嫩爽口的口感谁不喜欢呢~
来自 美食天下 三生川辣椒铺 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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