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小炒牛肉

rockie
小炒牛肉的做法

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食材明细

主料
辅料

小炒牛肉的做法步骤

  • 小炒牛肉的做法步骤：1
    1
    牛肉横刀切片，为了斩断筋膜。尖椒切块，葱切段，姜切片，蒜压扁
  • 小炒牛肉的做法步骤：2
    2
    切好后，放清水中，加入适量淀粉，拌匀。浸泡十分钟。是为了去血水去腥味儿
  • 小炒牛肉的做法步骤：3
    3
    捞出牛肉，挤干水分
  • 小炒牛肉的做法步骤：4
    4
    加盐调味，料酒去腥，生抽提味，蛋清使肉嫩滑。顺着一个方向，搅拌上劲儿。使浆液包裹住牛肉
  • 小炒牛肉的做法步骤：5
    5
    加些油，封住牛肉
  • 小炒牛肉的做法步骤：6
    6
    热锅热油，滑入牛肉。炒至变色
  • 小炒牛肉的做法步骤：7
    7
    加入葱段，姜片，蒜片
  • 小炒牛肉的做法步骤：8
    8
    加入尖椒。大火翻炒半分钟，关小火，加生抽，蚝油
  • 小炒牛肉的做法步骤：9
    9
    中火炒匀，出锅
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