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小炒牛肉的做法

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这次回家男友吃了妈妈做的牛肉,跟妈妈讨教了一番,说为什么自己炒的牛肉很老很死,妈妈说你试着切成丝爆炒。所以一回来男友就特别兴奋,嚷着要吃牛肉,要自己动手实践。

食材明细

主料
辅料

小炒牛肉的做法步骤

  • 小炒牛肉的做法步骤:1
    1
    首先将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。(辣椒切斜刀块、蒜片、姜片等形状都可根据自身喜好)
  • 小炒牛肉的做法步骤:2
    2
    将牛肉切成细丝;
  • 小炒牛肉的做法步骤:3
    3
    起锅热油了,倒入适量油,无需太多,油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎,不停翻炒;
  • 小炒牛肉的做法步骤:4
    4
    变色后倒入半勺盐,继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用,辣椒无需炒至7~8分熟即可,后续加入菜肴中,还需要稍微炒至,所以无需全熟;
  • 小炒牛肉的做法步骤:5
    5
    将牛肉切成丝,锅中倒入稍多的油,油热倒入牛肉丝停爆炒;
  • 小炒牛肉的做法步骤:6
    6
    变色后倒入少许啤酒(或料酒、黄酒)、适量盐、1勺蚝油、2勺生抽不停翻炒;
  • 小炒牛肉的做法步骤:7
    7
    啤酒快收干时倒入上述辣椒料;
  • 小炒牛肉的做法步骤:8
    8
    翻拌均匀即可出锅。

小窍门

1、牛肉不可炒制太久,容易炒老;
2、啤酒也可换成料酒、黄酒等,按需选择。
来自 美食天下 蕾宝的烟味生活 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   肉菜   午餐   晚餐  

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