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小炒牛肉

蕾宝的烟味生活

小炒牛肉的做法

1张图片

“这次回家男友吃了妈妈做的牛肉，跟妈妈讨教了一番，说为什么自己炒的牛肉很老很死，妈妈说你试着切成丝爆炒。所以一回来男友就特别兴奋，嚷着要吃牛肉，要自己动手实践。”

食材明细

主料

牛肉 200克

辅料

生姜 10克
大蒜 5瓣
辣椒 10个
啤酒半瓶

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

小炒牛肉的做法步骤

1
首先将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。（辣椒切斜刀块、蒜片、姜片等形状都可根据自身喜好）
2
将牛肉切成细丝；
3
起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎，不停翻炒；
4
变色后倒入半勺盐，继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒无需炒至7~8分熟即可，后续加入菜肴中，还需要稍微炒至，所以无需全熟；
5
将牛肉切成丝，锅中倒入稍多的油，油热倒入牛肉丝停爆炒；
6
变色后倒入少许啤酒（或料酒、黄酒）、适量盐、1勺蚝油、2勺生抽不停翻炒；
7
啤酒快收干时倒入上述辣椒料;
8
翻拌均匀即可出锅。

小窍门

1、牛肉不可炒制太久，容易炒老；
2、啤酒也可换成料酒、黄酒等，按需选择。

来自美食天下蕾宝的烟味生活的作品

使用的厨具：炒锅

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