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鸡腿炖蘑菇

鸡腿炖蘑菇的做法

5张图片

“小鸡炖蘑菇是东北的特色菜，最佳的搭配是东北散养的小笨鸡和野生的榛蘑。今天烹制的这道菜肴因为只买了两个鸡腿，所以就叫做【鸡腿炖蘑菇】。把鸡腿去骨后炖制，吃起来还是很方便的，味道也不错。”

食材明细

主料

鸡腿 2个
榛蘑 200克

辅料

油 20克
盐 8克
生抽 15克
料酒 10克
葱适量
大料 2个
陈皮 15克
姜适量

五香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

鸡腿炖蘑菇的做法步骤

1
主辅料：鸡腿、榛蘑
2
把榛蘑泡软，摘洗干净
3
鸡腿去骨，切块
4
把鸡块放入陈皮水中焯水，烧开后即可关火，冲洗干净
5
热油，炒香大料后，放入葱姜炒香
6
放入焯水后洗净的鸡块炒匀，烹入料酒
7
加适量生抽翻炒均匀
8
放入泡发洗净的榛蘑炒匀
9
加入适量浸泡榛蘑的水炖制
10
烧开后加盐、少许白糖调味
11
盖盖烧制10分钟
12
加几个辣椒圈提味，炒匀即可关火
13
出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、用浸泡蘑菇的水炖制，可以增加菜肴蘑菇的味道。
2、辣椒圈可以提味，不喜欢的可以不放。

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使用的厨具：炒锅

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