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香菇炖豆腐

鑫淼淼食记

香菇炖豆腐的做法

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“香菇和豆腐是家常又有营养的食材，家里人也很喜欢吃，经常会把它们炖在一起，香菇特有的香味，使菜肴更加好吃。”

食材明细

主料

香菇 4朵
水豆腐 1块

辅料

盐 6克
生抽 1勺
老抽半勺
葱少许
八角 1个
姜少许

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

香菇炖豆腐的做法步骤

1
准备食材。
2
水豆腐划小块，约2、3厘米左右大小就可以。水豆腐是我们这个地方的叫法，其它地方可能叫北豆腐。
3
香菇清洗干净，切片备用。
4
八角的，和姜片葱花一起下锅，炒出香味。
5
倒入香菇片，不断翻炒，炒到变色就可以放佐料了。
6
加盐，炒一下入味。
7
倒入豆腐块。
8
加适量老抽和生抽，用勺子慢慢推动豆腐块，使它们上色。千万不要翻动豆腐，很容易让豆腐碎成小块。
9
加没过豆腐的水，稍多一点的水，大火煮开转中火或者中小火咕嘟十分八分钟的，待汤汁渐少，就可以撒葱花或者其它的点缀一下，就出锅了。
10
香菇煮的汤稍稍有点浓稠，所以没有勾芡，只切了几刀彩椒点缀了一下。

小窍门

1、多放点八角和姜片，做出来会更香。
2、豆腐不要翻炒，容易碎。

来自美食天下鑫淼淼食记的作品

使用的厨具：炒锅

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