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鱼香肉丝

吃饭才是硬道理

鱼香肉丝的做法

1张图片

“传统的鱼香肉丝可能不是这个做法，但我的“配方”是宝贝的最爱，不仅是色香，关键是荤素搭配有营养。香喷喷的菜下白饭，不能不说是一种真实的幸福。”

食材明细

主料

莴笋 1根
猪瘦肉 1块

辅料

青椒 1个
大木耳 1朵

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
白糖适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
水淀粉 适量
味精适量
老抽适量
植物油 适量
花椒粉 适量
红醋适量
小红椒 适量

酸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
莴笋一根去皮、青椒去蒂去籽、大木耳水发。所有原辅料洗净备用。
2
莴笋切丝，放少量盐腌制十分钟。瘦肉切丝，用料酒、生抽、少许盐腌制十分钟。葱切丝、姜蒜切片，青椒、水发木耳切丝。
3
锅内加油烧热，下入肉丝炒散。
4
加入葱丝、姜蒜片、小红椒炒出香味。
5
莴笋丝稍微捏一下，沥干水分，放入锅内，翻炒。
6
加入青椒丝、木耳丝翻炒。
7
生抽、老抽、白糖、花椒粉、味精、水淀粉适量兑成汁，莴笋炒至断生时烹入，翻炒均匀后出锅。

小窍门

1、生抽可以提味，老抽用于上色，两种酱油同时用，个人认为味道比较好一些。
2、肉丝和莴笋里都有少许盐，口味轻的朋友，水淀粉里就不用加盐了，重口味可以加一点。
3、肉丝裸炒口感好，腌制时可以不用淀粉。

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使用的厨具：炒锅

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