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大烩菜首发

大烩菜的做法

1张图片

“百姓餐桌上最常见的一道菜
最常见的配料是
白菜、豆腐、粉条、海带……
一家人围桌而坐
其乐融融”

食材明细

主料

大肉 200克

辅料

白菜适量
豆腐适量
海带适量

调料

花椒少许
八角少许
白糖少许
盐少许
生抽少许
蚝油少许
葱姜蒜 少许
鸡精少许

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

大烩菜的做法步骤

1
白菜、豆腐、海带改刀备用。
2
大肉切片，葱姜蒜改刀备用。
3
炒锅上火放油，放白糖，炒至棕红色，旅肉煸炒至表面金黄，加花椒、八角、葱姜蒜略炒。
4
加水，水要没过肉，放盐、生抽、蚝油炖至肉烂。
5
肉炖烂后放白菜、豆腐、海带同炖，最好放鸡精，出锅可带少许汤汁。
6
成品。

小窍门

最关键的是炒糖色要掌握好火候，炒黑了肉会发苦。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

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