客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
《虎皮凤爪》免煮版的做法

  2张图片

虎皮凤爪是一道常见的家常做法,深受大家喜爱。其实虎皮凤爪的做法非常简单,并不一定要看虎皮凤爪做法的视频才能学会,跟着虎皮凤爪的做法图解一样可以学得会,相信自己,只要胆大、心细一定能做出来。哈哈。。。所以我就做成功了。

食材明细

主料
辅料
  • 8克
  • 15克
  • 2克
  • 干红椒末 15克
配料

虎皮凤爪的做法步骤

  • 《虎皮凤爪》免煮版的做法步骤:1
    1
    所有食材准备好,姜蒜分别切末。葱切成葱花。
  • 《虎皮凤爪》免煮版的做法步骤:2
    2
    鸡爪充分解冻洗净沥干水分。
  • 《虎皮凤爪》免煮版的做法步骤:3
    3
    锅中热油,烧至七成热时,放入鸡爪炸。(当心不要被热油溅到。)
  • 《虎皮凤爪》免煮版的做法步骤:4
    4
    将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入事先准备好的冰水中浸泡最少1小时。
  • 《虎皮凤爪》免煮版的做法步骤:5
    5
    将泡发起皱的鸡爪捞出沥干水分。
  • 《虎皮凤爪》免煮版的做法步骤:6
    6
    洗锅热油,小火炒香豆瓣酱后放干红辣椒末炒出红油。转中火,放入姜蒜末、豆豉炒香,加盐、糖、五香粉、老抽、蚝油。
  • 《虎皮凤爪》免煮版的做法步骤:7
    7
    将鸡爪倒入炒匀烹料酒、撒胡椒粉。
  • 《虎皮凤爪》免煮版的做法步骤:8
    8
    生粉用水化开兑入锅中炒匀煮开收汁。
  • 《虎皮凤爪》免煮版的做法步骤:9
    9
    盛入碗中淋麻油,蒸二十分钟撒葱花即可食用。

小窍门

1、鸡爪在炸时,开中小火,以免火太大,鸡爪爆皮,爆油,实在怕油溅,可用锅盖盖上,但要留点小缝,以免锅中形成蒸汽在盖上,滴到油中再次爆油。



2、鸡爪在水中泡发时间最少是1个时,时间太短,鸡爪皮泡胀不起来,形成不了虎皮。



3、鸡爪蒸一下,是为了让鸡爪更好吸收调料味。



4、这次我省去了煮鸡爪的步骤,炸出来的效果也非常好。
来自 美食天下 菜虫1006 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   晚餐  

虎皮凤爪的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多