里脊肉切薄大片。

从中间切一刀。

放容器内。

一点点盐增加底味儿（我炸过一次不放盐的，外面酸甜口很好吃，肉也很脆，就是没有一点底味儿吃着别扭。这个根据自己口味选择），土豆淀粉，一点清水。

抓匀。

锅内油温烧五成热，挂好糊的肉片一片一片下锅炸。

三勺陈醋，三勺白糖（喜欢甜点，可稍微多加点），一小勺生抽，一勺清水调成糖醋汁。

炸至微黄捞出。

油温升至七成热，肉片倒入油中复炸。

炸至金黄捞出。

葱丝姜丝，蒜片，胡萝卜丝。

锅内一点底油烧热，调好的糖醋汁倒入炒至粘稠。

炸好的里脊肉片放入。

葱姜蒜，胡萝卜放入。

翻炒均匀挂糊，关火盛盘。

成品。

成品。