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酱肘子

酱肘子的做法

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食材明细

主料

肘子 1个

辅料

葱 1根
姜 1块
花椒适量
大料适量
桂皮少许
丁香少许
肉蔻 1个
草果 1个
小茴香 适量
干辣椒 1－2个
十三香 少许
盐 3勺
糖 1勺半
蚝油 1勺
鸡精少许
老抽适量
生抽适量
啤酒半瓶

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

酱肘子的做法步骤

1
肘子用老抽上色一定要涂抹均匀。
2
肘子用油炸一下口感更Q弹，吃起来也不那么油腻了。
3
药料用水泡一会。
4
起锅烧油爆香药料，加入半瓶啤酒、黄豆酱2勺、蚝油1勺、盐3勺、糖1勺半、鸡精少许、老抽适量、生抽适量、十三香少许，高压锅上气压20分钟后关火焖半个小时，不要打开高压锅，半个小时后继续压25分钟。
5
肘子一点都不油腻口感Q弹。
6
煮好的肘子可以直接吃，也可以凉着切片蘸蒜泥吃。
7
还可以做成扣肘子

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使用的厨具：高压锅

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