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鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法

1张图片

“浆肉和鱼香汁是关键。至于辣是灵魂——对我真的是可有可无。”

食材明细

主料

辅料

鸡蛋 1个
淀粉 10g
生抽 20g
料酒 20g
白胡椒粉 2g
葱蒜姜 适量
米醋 20g
白糖 15g
郫县豆瓣酱 适量

原味口味
未知难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
冬笋没买到，就胡萝卜代替下。柿子椒和胡萝卜都是选的小的。木耳温水泡发。里脊切丝，火柴棍儿粗细的丝儿。
2
把里脊肉桨好，备用：半个鸡蛋液或者小鸡蛋一个，淀粉10g，生抽5g，料酒10g，白胡椒粉2g，盐2g，加少许水，搅拌成桨。把里脊丝放入，顺一个方向搅拌，上劲儿，腌一会儿。
3
胡萝卜切丝，柿子椒切丝，木耳切丝。
4
鱼香汁：料酒10g，酱油15g，米醋20g，白糖15g，水淀粉适量，搅拌均匀。
5
葱蒜姜都切末。葱蒜姜1:2:3，这个也是鱼香味的关键。
6
全部食材备好。
7
热锅下油，把里脊丝划散。
8
肉变色，盛出。
9
底油炒胡萝卜丝。
10
胡萝卜丝推一边儿，炒豆瓣酱和辣椒，出红油。我不太能吃辣，豆瓣酱下次都不想放了。
11
加入柿子椒丝和木耳丝，翻炒下，加入葱蒜姜，翻炒。
12
加入半熟的里脊丝，继续翻炒。
13
出锅儿。

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