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梅干菜扣肉

芊芊美食记WQ

梅干菜扣肉的做法

3张图片

食材明细

主料

带皮猪肉 750克
梅干菜 适量
姜适量
桂皮适量
八角适量
干辣椒 几个
糖少许
白酒少许

辅料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
米酒适量
生抽适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

梅干菜扣肉的做法步骤

1
准备好梅干菜，清洗干净。
2
提前泡发2个小时。
3
准备好一块带皮猪肉。
4
肉皮朝下，放入高压锅压3分钟左右。
5
肉皮用牙签插满小孔。
6
肉皮上抹上白酒，晾干水分。
7
肉皮上插满牙签，以免炸肉的时候糊底。
8
起锅烧油，油四成热时。
9
下入猪肉入油锅中炸，肉皮朝下。
10
盖上锅盖，以免会溅油，防止烫伤。
11
肉皮炸至金黄色，翻面再稍炸一下。
12
捞出即刻放入凉水中（肉皮起皱的关键）。
13
炸好的扣肉生胚，切成5-6cm宽，0.5cm厚左右的肉片。
14
肉皮朝下，依次摆入碗中待用。
15
梅干菜捞出沥干水分。
16
起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和干辣椒翻炒均匀。
17
加盐、桂皮、八角翻炒均匀，炒出香味。
18
加入鸡精、蚝油、米酒、生抽调味。
19
铲出梅干菜，放入之前盛有肉片的碗中，按平，放入姜片。
20
放入电高压锅内，锅中加水，盖上锅盖，焖炖一个小时。
21
好了😁，蒸好的扣肉用一个碗盖在上面，倒扣过来即可。
22
好了😁。
23
美美哒！
24
成品图。

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使用的厨具：电压力锅、炒锅

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