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炒酥肉

炒酥肉的做法

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“酥肉是北方每到年底必备的食品，一般用来煮汤，偶尔也尝试一下新花样。而且酥肉可以补充蛋白，提高抵抗力，祝大家战胜冠状病毒肺炎。一起加油！”

食材明细

主料

酥肉一小碗
木耳数朵
蒜苗三棵

辅料

盐适量
香醋稍许
酱油三分之一调羹
番茄酱 适量
香油几滴
水淀粉 一调羹

咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

炒酥肉的做法步骤

1
准备酥肉一小碗，蒜苗切成1至1.5寸的段，木耳用水发好。
2
锅热后加少许油，放入蒜苗木耳过油备用。
3
添新油，放入姜末和四颗冰糖化开（大家一定要控制好火候，我因为拍照片耽误了一下）。
4
冰糖化开之后放进酥肉稍微翻炒一下，加入五十至八十毫升的水。然后放入蒜苗木耳，加酱油和几滴香醋，再加入番茄酱调色。
5
最后加水淀粉一调羹，加盐适量，大火收汁装盘即可。

小窍门

酥肉略带腥味，所以加冰糖调味。如果家里有不适合吃糖的人也可以不加糖。
酥肉比较耐煮，所以不用太着急起锅。
最后，建议搭配玫瑰汾酒。

来自美食天下桃花庵奴的作品

使用的厨具：炒锅

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