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蛋菇

芊芊美食记WQ

蛋菇的做法

3张图片

“蛋菇是用鸡蛋灌肠经加工制作成蘑菇形而得名。可炒吃，可制汤，您喜欢吗？”

食材明细

主料

鸡蛋 8个
凉水 250克
肠衣 1米

辅料

盐 5克
胡椒粉 少许
料酒少许

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

蛋菇的做法步骤

1
准备好鸡蛋和肠衣。
2
鸡蛋磕入碗中。
3
加水、盐、胡椒粉，划散成鸡蛋液。
4
肠衣一端扎口，鸡蛋液倒入肠衣中，另一端再扎紧口。
5
鸡蛋肠放入温水中。
6
小火慢煮，煮至鸡蛋肠变色，用牙签插一下，如果没有鸡蛋液流出来就是好了。
7
煮好的鸡蛋肠放入凉水中。
8
切成2-3cm的小段（中间切一刀不断）。
9
再次放入开水中焯水一分钟，捞出成蘑菇状即可。
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成品图。
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成品图。
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成品图。做汤或炒制都是挺不错的一道美味呢😀。

小窍门

煮蛋肠一定要用小火，要不能会爆

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使用的厨具：煮锅

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