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简单的经典菜——西红柿炒鸡蛋

简单的经典菜——西红柿炒鸡蛋的做法

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“这道西红柿炒鸡蛋是个经典菜，是我从小就喜欢吃的菜肴之一。一盘就能吃掉一碗米饭，特别下饭。十分钟炒成，快手经典菜，美味就在眼前。”

食材明细

主料

西红柿 2个
鸡蛋 2个

辅料

葱适量

调料

食用油 适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
料酒适量

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

1
准备食材：2个西红柿切块；2个鸡蛋打入碗中，加入少量料酒和清水，搅打均匀；葱切葱花。
2
锅烧热，倒入少量食用油，转一下锅，让油均匀挂在锅中四周，油烧到七成热时，倒入蛋液，中火快速翻炒，至稍焦黄时盛出备用。
3
锅热入油，下入葱花。
4
小火翻炒出葱香味后下入西红柿，先中火翻炒稍软后，小火翻炒至软栏出汁。
5
下入备用的鸡蛋，翻炒几下，倒入少量生抽，翻炒均匀，汁若太少可加入少许开水。
6
放入适量白糖、适量盐，翻炒均匀即可出锅。酸酸甜甜就是我！

小窍门

1.鸡蛋要油热至七成熟倒入中火翻炒，也可尝试大火快速翻炒，会更蓬松，更香。
2.西红柿炒至基本不成型后即可下入鸡蛋，不要太烂的时候再下入，不然后面片刻的烹饪时间会让西红柿太烂了，色相和口感都会差一些。
3.生抽和白糖有助于提味，必不可少。

来自美食天下心味家的作品

使用的厨具：炒锅

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