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把子肉首发

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把子肉的做法

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“把子肉是山东济南的一道经典之菜，我今晚做来，非常的下饭。”

食材明细

主料

猪后腿肉 1000克

辅料

食用油 4勺
食盐半勺
姜片适量
料酒适量
葱段适量

调料

香叶 4片
八角 3粒
桂皮 2片
茴香 20粒
生抽 1勺
老抽 1勺
清水适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

把子肉的做法步骤

1
买来的后腿肉洗净了放在速冻板上，放冰箱冷冻3、4小时（这样，便于切厚薄均匀的肉片）。
2
用刀片出薄片。
3
将肉片放入锅中烧开水准备焯烫。
4
加入姜片和葱段，加入料酒。
5
焯烫之后用清水冲洗干净。
6
锅中烧油放入冰糖炒糖色。
7
倒入肉片裹入糖色。
8
加入姜片、葱段、桂皮、八角和香叶。
9
加入食盐、生抽、老抽和耗油，料酒。
10
倒入清水没过食材，炖煮40分钟。
11
汤汁变少之时，转大火收汁。
12
出锅之后摆盘，撒上葱花即可。

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使用的厨具：平底锅

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