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创新的水煮肉

elvaac

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“这次把水煮肉片配料改了一下，尝试一下创新。”

食材明细

主料

肉片若干

辅料

平菇苦干
豆腐一块
大葱一根

配料

干辣椒 若干
盐两勺

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

水煮肉的做法步骤

1
在油锅里爆香干辣椒，放入平菇一起翻炒，炒两分钟。
2
加入高汤，没过平菇就行。
3
放入豆腐，用大火烧开。加入调味盐，再用小火炖十分钟，炖至豆腐出现小孔。
4
放入大葱。继续小火炖五分钟。
5
放入已经淹好的肉片。一片片的放，速度要快。肉片是提前用生粉，料酒，盐淹的。淹十分钟左右就可以了。
6
看到肉片颜色变白再煮一分钟就可以关火出锅了。上菜喽。

小窍门

1因为家里的花椒用完了，所以没有放。在开始的时候放点花椒一起爆香会更好香，味道也更好。
2这道菜没有放其他的调料，味道应该是微辣的，没有放鸡精之类的提鲜。完全把平菇和豆腐的鲜味炖出来了。第一次这样搭配，味道不错。
3原来做这道菜的时候，在最后会在成品上放点辣椒和香葱，重新起个油锅，把油直接倒在辣椒和香葱上，听着那“滋啦”一声，不错。这次放弃了。不想影响豆腐的鲜味。
4做这个菜要有点小耐心哦，因为炖豆腐要点时间的。

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使用的厨具：炒锅

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