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煎酿豆腐

红九儿的厨房

煎酿豆腐的做法

1张图片

“煎酿豆腐是广东省的传统名菜，属于粤菜系，逢年过节都少不了。成品皮韧肉嫩、香滑爽口。”

食材明细

主料

老豆腐 适量

辅料

韭黄适量
肉泥适量
虾适量

调料

葱适量
盐适量
鸡精适量
红99火锅底料 适量

微辣口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

煎酿豆腐的做法步骤

1
把肉泥、韭黄、葱粒和盐、鸡精拌匀成为馅料；虾剥壳去头去虾线备用。
2
老豆腐中间挖一四方小口，放入馅料，顶上再放上虾仁。
3
把豆腐用慢火煎至两面金黄色捞出备用。
4
留底油，锅内用葱头爆香，放入煎好的豆腐及红99火锅底料，炒匀后倒入少许水，小火慢慢烧制，待入味后将豆腐装盘，勾芡淋上，撒上葱花即可。

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使用的厨具：炒锅

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