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干煸鸡

干煸鸡的做法

1张图片

“最近超想吃鸡，突然想起来以前军训的时候正好中秋，10天没回家，老妈给我带到学校吃的干煸鸡，那个味道真的香，就视频了老妈，做了干煸鸡。”

食材明细

主料

小公鸡 半只

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

调料

干辣椒 适量
花椒适量
八角适量
香叶适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

干煸鸡的做法步骤

1
热锅凉油，油热开小火下花椒八角炒香。
2
花椒八角炒香捞出(可以不用捞出，我不喜欢吃到花椒)，下干辣椒香叶，炒香辣椒香叶之后下葱姜蒜。
3
葱姜蒜炒香下鸡块。
4
鸡块炒至变色之后倒一听啤酒。
5
生抽适量。
6
倒入适量老抽和生抽，老抽上色，不用太多。
7
盖上锅盖，小火焖入味，大概3到5分钟，然后大火收汁。
8
汁收差不多，放盐，糖，鸡精或味精适量，我说的适量，是尝一下汤汁之后个人觉得味道差不多放的，一定要尝下再放。

小窍门

不能吃辣的少放点干辣椒，起到调味的作用就行，收汁的时候可以切点长椒一起焖味道更好，这个菜用的鸡一定是仔鸡比较好，家里没啤酒就用料酒加水就可以了。

来自美食天下あ樱落ぎ的作品

使用的厨具：炒锅

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