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酱香猪蹄

酱香猪蹄的做法

3张图片

“喜欢吃猪蹄大概是因为它有大量胶原蛋白吧哈。”

食材明细

主料

猪蹄适量
黄豆适量
黄豆酱 适量

辅料

干辣椒 适量
小茴香 适量
冰糖适量
桂皮适量
花椒适量
生姜适量
香叶适量

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

酱香猪蹄的做法步骤

1
买回来猪蹄用水焯一下。冷水下锅水开大概焯两分钟。
2
准备好这些辅料。
3
热锅烧油六成热把所有辅料调料下锅翻炒。炒出香味待冰糖基本融化(没有完全炒化)不要炒过火了冰糖就变深。
4
放入焯好的并且控过水的猪蹄翻炒。炒至辅料均匀粘裹至猪蹄，(大约两三分钟)。此时注意不要糊锅，因为油少肉多，没加水，很容易糊锅。一定要小火且不断翻炒。
5
加入黄豆酱(我用的是海天yes黄豆酱)，两个猪蹄大约三汤勺即可。翻炒几下，加入水，淹没猪蹄。
6
加完水换砂锅炖1.小时之后加入黄豆，再炖2小时出锅即可！(喜欢吃硬一点的豆煮一个小时即可)出锅撒一下葱花，炖的期间不用加任何调料了。很好吃不腻。

小窍门

炒小料的时候，一定不要放太多油，会腻。

来自美食天下念念萱萱的作品

使用的厨具：砂锅、不粘锅、炒锅

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