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京酱肉丝的做法

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家人特别喜欢这道菜,京酱肉丝,是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。 成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。

食材明细

主料
辅料

京酱肉丝的做法步骤

  • 京酱肉丝的做法步骤:1
    1
    成品图。
  • 京酱肉丝的做法步骤:2
    2
    适量猪瘦肉,肉冷冻一下,好切丝。
  • 京酱肉丝的做法步骤:3
    3
    加入适量料酒。
  • 京酱肉丝的做法步骤:4
    4
    适量糖,生抽,淀粉一勺。
  • 京酱肉丝的做法步骤:5
    5
    倒入适量油,抓拌均匀。
  • 京酱肉丝的做法步骤:6
    6
    切适量黄瓜 胡萝卜丝。
  • 京酱肉丝的做法步骤:7
    7
    干豆腐皮一张铺好,放入适量黄瓜丝胡萝卜丝。
  • 京酱肉丝的做法步骤:8
    8
    从一边卷起,斜刀切小段。
  • 京酱肉丝的做法步骤:9
    9
    摆入容器里。
  • 京酱肉丝的做法步骤:10
    10
    锅里适量油,姜蒜爆锅。
  • 京酱肉丝的做法步骤:11
    11
    四成油温肉丝下锅翻炒。
  • 京酱肉丝的做法步骤:12
    12
    加入适量糖,东北大酱,少许老抽,炒好出锅。
  • 京酱肉丝的做法步骤:13
    13
    成品图。
来自 美食天下 诗韵墨香 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   北京菜   午餐   晚餐  

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