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麻辣香锅

芊芊美食记WQ

麻辣香锅的做法

3张图片

食材明细

主料

基围虾 适量

辅料

姜适量
西兰花 适量
藕适量
火腿肠 2根
土豆适量
山药适量
胡萝卜 适量
金针菇 适量
青辣椒 各适量
香菇适量
洋葱半个
鸡肉丸子 适量
红辣椒 适量

调料

麻辣鲜 适量
油适量
火锅底料 适量
料酒适量
豆瓣酱 适量
花椒适量
鸡精适量
蚝油适量

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

麻辣香锅的做法步骤

1
准备好基围虾，剪掉须，挑掉虾线，清洗干净，用料酒和麻辣鲜，姜片抓匀腌一会儿入味。
2
起锅烧油，油五成热时，下入虾炸香至金黄色。
3
准备好其它的配菜。
4
起锅烧水，水开后，下入切好的配菜（除火腿肠和洋葱外）焯水煮2分钟。
5
过凉水沥干水分待用。
6
起锅烧水，小火，下火锅底料和豆瓣酱煸出红油。
7
下入所有的配菜翻炒均匀，加入花椒炒出香味。
8
加入洋葱翻炒均匀。
9
转入砂锅中，放入炸好的虾和鸡肉丸子，稍煮入味，加入青红辣椒，翻炒均匀，加入鸡精、蚝油调味。
10
拌匀即可开吃。
11
成品图。
12
成品图。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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