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红烧肉（五花腩）

淏妈小厨房

红烧肉（五花腩）的做法

1张图片

“好久没做红烧肉，今儿还是五一假期，趁家里人都在，陪二宝玩，我就有时间慢慢做一盘红烧肉，煮一锅米饭，炒萝卜干碎和花生米，一盘青菜，一盘酸辣粉丝，一盘五花腩，一份外卖卤水鸭，中午饭就这么搞定了。”

食材明细

主料

五花肉 1条

辅料

姜 1块
冰糖少许

调料

老抽适量
盐适量
南乳适量
十三香 适量
鸡粉适量
叉烧酱 适量（可不加）

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

红烧肉的做法步骤

1
只有俩大人吃五花肉，孩子们吃瘦肉，就做这么一条，用刀切每块三四㎝宽，但是不要切断。
2
我喜欢腌制一下再加工。姜片，老抽，芝麻油，腌一下。
3
十三香，姜片切片。
4
倒油，炒冰糖融化。
5
五花肉放进去两面煎一下。
6
加水，扔进去葱白，倒南乳，老抽，十三香。
7
大火煮开后转小火煮50分钟左右，加点盐。
8
倒计时十分钟，不断浇汁淋五花肉，看到皮已经上色很漂亮了。不要等到汁彻底干，留一点（3匙）待会儿有用。
9
煮成这样，汁已经乳化，浓稠。就把肉夹出来。
10
切断。
11
再每块切一刀。
12
摆盘。
13
把刚才留的汁浇上去。开吃。
14
光盘，倒汁拌饭，香，意犹未尽。

小窍门

喜欢脂肪少一点的五花腩，可以在夹出肉后，切断，切小块，放进锅里逼出油，肉块会缩小，小口小口的吃，增肥的吃起来罪恶感降低😊。

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使用的厨具：炒锅

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