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炒香椿

炒香椿的做法

2张图片

“炒香椿是我家的传家菜，小时候老爸就爱做这个炒香椿，本来香椿就很香了，再搭配上花生和芝麻，混合的香味，让人欲罢不能，用我们这里爱吃的烙馍卷起来吃，那叫一个好吃啊。我也继承了这道菜，每年有香椿的季节，都会用这个方法来做。而且这样做好的香椿还可以冷冻起来，吃的适合解冻依然很好吃的哦。”

食材明细

主料

香椿 300g

辅料

熟芝麻 50g
熟花生碎 100g

调料

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

炒香椿的做法步骤

1
选嫩的红香椿，这种香椿味道更好。
2
开水焯烫一下，去除草酸和硝酸盐。
3
熟芝麻和熟花生碎备好。
4
焯烫好的香椿切碎。
5
锅里放油，放入香椿翻炒。
6
加盐翻炒均匀。
7
加辣椒粉翻炒均匀。
8
香椿炒到锅里没有水分。
9
放入花生芝麻。
10
翻炒均匀即可。
11
这种炒的香椿，用烙馍卷起来吃，非常的好吃啦。

小窍门

香椿还有草酸和硝酸盐，一定要焯烫才能基本去除。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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