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酱香鸡爪

丹丹…畅畅

酱香鸡爪的做法

3张图片

“本来是想做点柠檬泡鸡爪晚上看电视当零食吃的，结果发现菜做少了，临时把鸡爪拿出来几个酱了一下，一道小菜就完成啦。”

食材明细

主料

鸡爪 4个

辅料

小米辣 2个
蒜 2瓣
香菜 1棵
姜 3片
葱 2棵
香叶 3片
大料 3个
桂皮 1块

调料

盐 2勺
料酒 2勺
糖 2勺
蚝油 2勺
生抽 3勺

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

酱香鸡爪的做法步骤

1
鸡爪子用冷水泡10分钟，我准备的多，剩下的是做柠檬泡鸡爪的。
2
减掉鸡爪的指甲，一切两瓣。
3
压力锅里放盐，料酒，蒜，葱，香叶，大料，桂皮加水。
4
鸡爪冷水下锅焯一下水，捞出放进压力锅里，压15分钟。
5
压熟后多过几次冷水投凉，这样鸡爪会有嚼劲。
6
锅里放糖，蒜片翻炒至糖融化。
7
倒入鸡爪和小米椒丝翻炒。
8
放入生抽，加入少半碗水。
9
水快靠干时放入耗油翻炒收汁。
10
关火放入香菜吧啦两下。
11
成品出锅。

小窍门

想吃脱骨的就多压一会，我是和准备泡的鸡爪一起压的，所以时间短。

来自美食天下丹丹…畅畅的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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