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肉末茄子煲

肉末茄子煲的做法

1张图片

“家里老人不太喜欢吃辣，然后做了这道菜。”

食材明细

主料

茄子 2个
肉末适量

辅料

洋葱末 适量
蒜末适量
葱花适量
清水适量
水淀粉 适量

调料

李锦记海鲜酱 适量
蚝油适量
黄豆酱油 适量
鸡精适量
白糖适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

肉末茄子煲的做法步骤

1
准备两根茄子，去皮，皮不要丢，可以蒸熟凉拌。
2
将茄子切成小方块备用。
3
准备好要用的调料和辅料，蒜和洋葱切末。
4
锅烧热，倒入食用油，待油温烧至7成。
5
下入切好的茄子块。
6
茄子表面炸至微黄，紧皮，倒出备用。
7
锅内留少许食用油，下入肉末煸炒，可以适当加点料酒，待肉末至微干，下入洋葱末，蒜末炒香。
8
加入适量清水，调入备好的耗油，海鲜酱，鸡精白糖黄豆酱油。
9
下入茄子，烧1分钟，倒入备好的水淀粉，翻炒均匀，起锅装盘撒上葱花即可！

小窍门

需要注意的是，炸茄子的时候，油温一定要高，油温低了，茄子会吸油，烧出来的茄子也会很多油，吃起来很油，从而影响食欲！

来自美食天下小马味道的作品

使用的厨具：炒锅

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