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照烧鸡首发

照烧鸡的做法

4张图片

“鸡肉不加一滴油，这样做油脂都出来了，放心吃不长肉还解馋。”

食材明细

主料

鸡腿 1只
黄记煌照烧汁 适量

辅料

味极鲜酱油 适量
料酒适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
蜂蜜适量

酱香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

照烧鸡的做法步骤

1
11元买回来这样大一只鸡腿，回来解冻后，冷水浸泡，泡出血水后，再反复清洗两遍。
2
从鸡腿的里侧剔除腿骨，洗净控掉水分，最好保留完整的鸡皮，去骨的鸡腿把肉厚的地方切几刀，让鸡腿薄厚均匀更容易入味也容易熟，然后用刀背轻轻的拍一遍，让鸡腿肉更松嫩。
3
鸡皮部分，用牙签在鸡皮上多扎一些孔，有利于腌制入味。
4
葱、姜、蒜去皮洗净切段切片。盆中加入所有的调味料和葱姜蒜拌匀，然后把处理好的鸡腿肉放进去，带上一次性手套揉一揉，有利于鸡肉入味，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制，腌制24小时左右。
5
中间要取出来几次按摩鸡肉，有利于鸡肉入味。
6
菜板上边铺上锡纸，放上腌制好的鸡腿肉，卷成鸡肉卷，再抹上调味汁，然后用锡纸卷起来，边上多余的鸡肉皮可以去掉，卷好的鸡肉卷两头拧紧。
7
烤盘先铺一层油纸，再放上卷好的鸡肉卷。油纸尽量大一些，沿着烤盘的四周折起来，这样即使烤的时候会淌出一些油脂和汤汁来，也不会流入烤盘。
8
烤箱上下火180度预热，将准备好的鸡腿肉送入烤箱，中层烤20分钟左右。
9
取出锡纸卷，打开锡纸，倒掉烤出的油水，给鸡肉卷反复全面多刷蜂蜜。
10
入烤箱180度上下火中层再烤10分钟，中间取出再刷一次蜂蜜，刷蜂蜜烘烤时不用卷上锡纸了。
11
出炉，切片上桌，11元的鸡腿肉，全家人吃一顿，物美价廉，无油更健康，好吃还解馋。

小窍门

1、鸡腿肉腌制时间越长越入味，腌制用的调味料随自己喜欢的口味选择，也可以做叉烧鸡腿，自家人喜欢就好。
2、最后烤的10分钟主要是上色，要注意观察，别烤过了，烤糊了不好看也不好吃了。
3、烤箱不同，鸡肉卷的粗细不同，温度和时间都有差别，请根据自家烤箱及实际情况设置。

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使用的厨具：烤箱

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