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蒜蓉小龙虾

蒜蓉小龙虾的做法

1张图片

食材明细

主料

小龙虾 2㎏

辅料

蒜蓉 200g
洋葱 1个
年糕适量

调料

蒜子 50g
八角 2个
桂皮 2g
香叶 2片
豆瓣酱 1匙
盐 1匙
干辣椒 4个
葱白 20g
葱花 10g
香菜 5g
冰糖 2颗
姜片 5-10片

蒜香口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

蒜蓉小龙虾的做法步骤

1
将所需的配料，进行改刀，郫县豆瓣酱1烧。
2
将大蒜剁碎，熬蒜蓉。
3
洋葱切大块，可以用来熬葱油，增加香味。
4
将洋葱块熬制出香味，外表焦黄，捞出。
5
下入蒜子，姜片，炒制焦黄，加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，和一部分蒜蓉。
6
加入小龙虾，豆瓣酱，冰糖，翻炒均匀，千万不能炒糊。
7
加入年糕条，翻炒进去。
8
加入啤酒，水，盐，味精，调味，再加入三分之一的蒜蓉，增香，加入葱段，香菜段。
9
汤汁收至如图所示，年糕成熟，即可。
10
将年糕打底，装盘，将原汤中的大料等捞出，加入剩下的蒜蓉，熬制沸腾，将取出的龙虾摆盘，将汤汁淋入，加上葱花，香菜，装饰。
11
就这样摆盘，成品就是这样啦。

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使用的厨具：炒锅

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