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红烧肉

举个栗子喵
红烧肉的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤：1
    1
    五花肉切大块。
  • 红烧肉的做法步骤：2
    2
    姜切片，葱切段，香料备齐。
  • 红烧肉的做法步骤：3
    3
    五花肉冷水下锅，加料酒和少许姜片焯至变色。
  • 红烧肉的做法步骤：4
    4
    捞起用冷水冲洗，沥干备用。
  • 红烧肉的做法步骤：5
    5
    热锅注油，炒香姜片葱段。
  • 红烧肉的做法步骤：6
    6
    下五花肉煎至金黄。
  • 红烧肉的做法步骤：7
    7
    倒入没过五花肉的开水和香料。
  • 红烧肉的做法步骤：8
    8
    加老抽、冰糖，大火煮开转小火炖40分钟。
  • 红烧肉的做法步骤：9
    9
    再大火收汁。

小窍门

煮红烧肉的时候一定要一次加入没过肉块的热水，小火慢炖到肉酥烂，然后大火收干，才会有浓油赤酱的自来茨。若加入的水太少蒸发得太快，肉还没酥烂时水就干了，让油跑了出来，收汁完则成了一碗油。
来自 美食天下 举个栗子喵 的作品
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐  

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