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秋葵炒牛肉

芊芊美食记WQ

秋葵炒牛肉的做法

2张图片

食材明细

主料

牛肉 300克
秋葵几个
米椒几个

辅料

大蒜头 适量
姜适量
料酒适量
淀粉适量

调料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
米酒适量
生抽适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

秋葵炒牛肉的做法步骤

1
准备好食材，牛肉按逆纹切成薄片，用料酒、淀粉抓匀，再加少许油抓匀（锁住水分）。
2
秋葵清洗干净，斜切成片。
3
鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。
4
腌好的牛肉。
5
起锅烧油，油七成热时，大火下入牛肉快速翻炒变色（几秒钟即可）。
6
盛出待用。
7
锅中留油，下入秋葵、米椒、姜丝、大蒜翻炒断生。
8
煸出香味。
9
下入牛肉快速翻炒，倒入之前调好的汁，翻炒均匀。
10
起锅装盘。
11
好了，美味既成。

小窍门

牛肉要按逆纹切好，炒牛肉要大火，快速翻炒，提前调好汁，也是为了缩短牛肉炒制的时间，最大限度的保证牛肉的鲜嫩。

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使用的厨具：炒锅

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