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茄汁里脊的做法

  3张图片

和糖醋里脊做法类似,加入番茄汁色泽好看,味道更好,不喜欢的可以不加!酸甜口,很适合夏天没胃口的你,外酥里嫩,既可下饭,也能做小零食。

食材明细

主料
辅料
调料

茄汁里脊的做法步骤

  • 茄汁里脊的做法步骤:1
    1
    里脊肉片成1cm左右的薄片,用刀背敲打。
  • 茄汁里脊的做法步骤:2
    2
    纵向切成1cm的条。
  • 茄汁里脊的做法步骤:3
    3
    里脊条里面加入盐,胡椒粉,一个蛋清,一勺料酒,抓拌均匀,腌制15分钟。
  • 茄汁里脊的做法步骤:4
    4
    玉米淀粉加入水,调成糊,里面不能出现疙瘩,面糊捞起有拉丝的感觉,面粉不能太稀了,否则挂糊挂不住。
  • 茄汁里脊的做法步骤:5
    5
    加入两勺食用油,搅拌均匀,可以减轻粘性,把腌制好的里脊条倒入,均匀的裹上糊。
  • 茄汁里脊的做法步骤:6
    6
    调个碗汁:5勺番茄汁,3勺白糖,1勺白醋,半勺盐,4勺水淀粉,搅拌均匀。
  • 茄汁里脊的做法步骤:7
    7
    起锅烧油,油温6成热,筷子下去出现密集的气泡。
  • 茄汁里脊的做法步骤:8
    8
    用筷子一条一条的放入油锅炸,炸至表面微黄定型捞出。
  • 茄汁里脊的做法步骤:9
    9
    油温8成热,下锅继续复炸一次,40秒到1分钟即可,表面炸至金黄酥脆,捞出控油。
  • 茄汁里脊的做法步骤:10
    10
    另起锅,倒入碗汁,加入一勺热油,中小火煮至粘稠。
  • 茄汁里脊的做法步骤:11
    11
    倒入炸好的里脊条,翻拌均匀。
  • 茄汁里脊的做法步骤:12
    12
    撒上熟芝麻,翻拌均匀。
  • 茄汁里脊的做法步骤:13
    13
    成品图。

小窍门

1、面糊也可以用面粉加个鸡蛋调糊,不要太稀,否则挂不住。
2、里脊条复炸一次,这样才能外酥里嫩的效果。
来自 美食天下 噬血gg 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  

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