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干锅鸡翅独家

干锅鸡翅的做法

2张图片

“干锅菜也是四川的一大特色菜。麻辣鲜香。由于干锅制作采用的食材不同，所以它的烹饪方法是有所不同的。今天做一道小孩爱吃的干锅鸡中翅鸡中翅肉质鲜美容易熟。做干锅是非常合适的。”

食材明细

主料

鸡中翅 10个

辅料

葱适量
土豆一个
洋葱一个
干辣椒 10个
二荆条 3个
花椒少许
姜适量
蒜适量

调料

盐少许
菜籽油 一勺
黄豆酱 一匙
郫县豆瓣酱 半匙
生抽一匙
白芝麻 一匙
孜然粉 少许
鸡精半匙
白糖少许

五香口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

干锅鸡翅的做法步骤

1
买来的鸡中翅解冻后反复清洗干净。
2
改刀划上刀花，以便入味。
3
把锅烧热转小火锅里啥也不放煎干鸡翅的水分。
4
锅里放油。7成温放入。煎好的鸡翅。
5
转小火，正反面慢慢煎制。
6
开大火，慢慢的升高油温，把它炸至金黄。
7
炸制表面金黄捞出备用。
8
锅底留油，放入土豆放入盐。把土豆炸熟备用。
9
所有的配菜切好。
10
锅里再放一点油。油不要太多，放豆瓣酱，黄豆酱炒香。
11
放入葱姜蒜炒出香味。
12
放入煎好的鸡翅，开小火。
13
慢慢煸干。
14
开大火，放入炸好的土豆。
15
放入花椒和八角。
16
干辣椒，洋葱二荆条圈圈。
17
翻炒均匀，放一点点生抽白糖。
18
放点鸡精，撒上白芝麻。
19
放上自己喜欢的调料，比如说孜然粉，五香粉，烧烤粉，辣椒面。

小窍门

我们先慢慢用小火煎干它的水分。这样做出来的干锅味道特别的好吃。配菜根据自己的喜好来。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜

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