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大丰收首发

大丰收的做法

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“每到中秋，正是北方的丰收季，也是农民最忙碌的季节，各种农作物都进入了收割的时节，不只是粮食收割，各种蔬菜也进入了丰收季。所以，一到这个季节家家户户必吃的一道菜，它就是东北经典名菜大丰收。”

食材明细

主料

倭瓜半个
玉米 1只
豆角 150g
猪排骨 350g

辅料

油适量
土豆 1个
胡萝卜 1根
炖肉调味料 适量
盐适量
生抽适量
糖适量
料酒适量

原味口味
炖工艺
十分钟耗时
高级难度

大丰收的做法步骤

1
备齐材料：嫩玉米选择粘糯的嫩玉米最好吃，倭瓜一定要选择面口的非常绵糯，豆角要选择东北的油豆角。
2
猪排骨冷水浸泡出血水后冲洗干净，冷水入锅焯一下，捞出过冷水。嫩玉米可以选择属于玉米也可以选择生嫩玉米，切段。
3
准备调味料，葱姜切片切段，各种调料备齐。
4
倭瓜洗净，去籽去瓤切块，土豆、胡萝卜去皮洗净切滚刀块，豆角择洗干净，过水焯一下，捞出过冷水控净水分。
5
炒锅加入适量的油，爆香葱姜及各种调味料。
6
加入排骨翻炒，加入料酒、生抽翻炒均匀。
7
加入适量的水，加入玉米段，大火烧开，中火炖20分钟左右。如果是熟玉米，炖排骨的时候不用下锅，和土豆倭瓜一起下锅就好。
8
猪排骨和嫩玉米基本炖熟，下入剩余的所有食材，大火烧开，中火炖6-10分钟左右。
9
大火收汁，加入适量的盐、生抽、糖调味，出锅装盘。

小窍门

1、猪排骨冷水下锅焯水后过冷水，肉质更紧实，口感好。
2、玉米和排骨一起炖，排骨中有玉米的香，玉米中有排骨的香，彼此融合，味道鲜美。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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